Merengue Suizo

Print Recipe
Merengue Suizo
Servings
Ingredients
Servings
Ingredients
Instructions
  1. Se dispone de las claras, azúcar y limón todo junto en un bowl metálico
  2. Se calienta agua a 60 grados celcius, esto es, cuando comienza a salir vapor pero antes de hervir (aunque yo prefiero medirlo con un termómetro de cocina)
  3. Se saca la olla del fuego, y se pone el bowl metálico en la olla. El bowl debe tocar el agua
  4. Comience a batir sin parar. Bata hasta que al tocar la mezcla no sienta gránulos de azúcar en los dedos.
  5. El agua no se le puede pasar de temperatura porque sino el merengue se le va a secar.
  6. Una vez que no sienta gránulos de azúcar, sacar del vapor y seguir batiendo hasta que se esté firme
  7. Alcanza para una cucharadita de merengue por pajarito.
Powered by WP Ultimate Recipe

Leave a Reply